豆豉蒸鲈鱼(家庭中最常见的豆豉蒸鲈鱼)

美食百科2023-09-10阅读：0

豆豉蒸鲈鱼(家庭中最常见的豆豉蒸鲈鱼)

蒸鲈鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜，鲁菜或粤菜。鲈鱼肉质 *** 、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量更高。

【 *** *** 】

之一步：准备味极鲜，小米椒，盐，蒜，姜，葱，料酒，糖，胡椒粉，花椒，油，耗油，豆豉，鲈鱼，备用

第二步：鲈鱼洗净，全身涂抹一点盐，鱼身上划斜刀

第三步：放入盆中，放入葱丝和姜丝，腌制10分钟

第四步：豆豉切小

第五步：把豆豉放在鱼身上

第六步：在碗中放入少许盐，胡椒粉，耗油，味极鲜，糖，加水调制成汤汁

第七步：汤汁淋在鱼身上，大火蒸10-15分钟，出锅放入切好的辣椒和蒜末，花椒

第八步：热油泼在小米浇上

第九步：开吃

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