炖白菜(白菜炖豆腐)
冬天到了，天气越来越冷，后天的时候将迎来一阵冷空气，天气气温骤降。天冷了之后更受欢迎的一道蔬菜就是大白菜了，平时家里面可以多囤几棵大白菜放起来，用它来炖豆腐吃，是一道非常美味的佳肴，白菜炖豆腐的时候，不要只加入白菜和豆腐，在烹饪的过程中多加入两样食材，做出来的味道会更香。
做这道白菜炖豆腐，加入猪肉一起去炖，会更香，调味品可以多加一些香叶和八角，说一下这道白菜炖豆腐的详细 *** 步骤，喜欢吃白菜的可以按照这个 *** 做来尝一尝！
【食材准备】
白菜，豆腐，猪肉，八角，花椒，香叶，葱，姜，料酒，盐，生抽，老抽，鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先买一棵新鲜的大白菜，大白菜有绿色的，有白色的，更好是买细长条的绿叶大白菜，这样炖出来的味道也会更香，把白菜每片叶子都撕下来，去掉黄叶烂叶，然后放入清水中去多冲洗，直到彻底洗干净，然后控干表面的水分。
2.大白菜放在案板上，切成两厘米长左右的小块，把白菜帮和白菜叶分开来放。
3.豆腐选用结实一点的北豆腐去 *** ，南豆腐太容易散开，由于特别软所以适合做凉拌菜来吃，而北豆腐硬一些，特别适合炖菜，把豆腐清洗一下，放入盐水中浸泡五分钟，去一下豆腥味，然后切成两厘米长一厘米宽左右的豆腐块。
4.猪肉可以选用瘦一些的里脊肉来 *** ，把里脊肉清洗一下，控干表面的水，然后切成薄片备用，把葱切成葱花，姜切成细丝。
5.在锅里面加入植物油，加热到六成热，先放入葱，姜爆香，然后放入猪肉开始煸炒，炒到三成熟之后再放入生抽，老抽，盐继续翻炒至八成熟。
6.这时再放入白菜帮开始煸炒，白菜帮比白菜叶熟的过程要慢一些，所以要提前放入，过程中可以加入少许的清水，然后再放入豆腐。
7.把准备好的调味品都放入锅中，最后再加入白菜一起去翻炒至成熟，在炒的过程中，要加入清水一起去炖，这样能够让猪肉和豆腐一起，白菜的营养价值相互融合，直到炖至成熟之后就可以关火了，最后再撒上一小勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
【烹饪小提示】
在炖白菜和豆腐的时候，加入少许的猪肉一起炒着吃，味道会更加提鲜，做出来的口感好，喜欢吃白菜的不妨就按这个 *** 做来试试吧！
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