炸丸子过程 家常炸丸子的做法
炸丸子过程
1、猪肉洗净去皮切块，再切成小块，放入料理机打成泥倒入碗中备用。
2、姜切片，再剁成末，蒜排拍扁后剁成泥，葱切成葱花，把葱姜蒜放入猪肉中，加入鸡蛋，加入盐，椒盐，五香粉，白胡椒粉，鸡精，味极鲜酱油，两汤匙玉米淀粉，用筷子顺时针方向搅打均匀。
3、把肉蓉捏在手心，用虎口挤出丸子，用汤匙刮下来，锅内倒入适量油，烧至六成熟时放入丸子，转中小火炸。
4、用漏勺来回搅拌，使其炸的均匀。
5、炸至金黄色即可捞出沥干油分备用。干炸丸子就做好了。
家常炸丸子的做法
料：五花肉500g；
辅料：油10ml、盐2g、胡椒粉5g、干黄酱5g、葱姜水50ml、鸡粉3g、淀粉50g
干炸小丸子
1：选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。
2：将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水
3：将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。
4：用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。
5：这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。
6：加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。
7：用手挤成小丸子。
8：将油加热至四成热时关火下入小丸子。
9：开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。
10：将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。
主料： 猪肉500g
配料： 鸡蛋三个，面粉适量，葱姜末适量，花椒粉适量，五香粉适量，生抽适量， 香油适量 ，味精适量 ，盐适量 ，油适量
做法
1.猪肉洗净，切成小块
2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右
3.把腌制好的猪肉剁成泥
4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子
5.取一个小盆，打入三个鸡蛋
6.稍微加点水搅匀，放入面粉
7.鸡蛋和面粉打成面糊
8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊
9.锅内加入花生油，烧制八成热
10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了
11.捞出、控油，盛盘即可。
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