清蒸鱼正宗做法 清蒸鱼.做法
清蒸鱼正宗做法
2：盆子当中放入1000毫升的水，再放入鱼800克清洗干净。
3：再准备个盆子，直接把鱼800克放入其中，再放入生姜片15克，生抽15毫升，料酒五毫升，食用盐五克，抓拌均匀，腌制30分钟。
4：接着再放入到盘子当中，把盘子放入到蒸笼当中，蒸锅当中放入500毫升的水。
5：扣上锅盖，中火蒸15分钟即可。
6：15分钟以后直接取出，放入蒸鱼豉油五毫升。
7：接着放入葱丝15克，姜丝五克。
8：起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟。
9：接着把15毫升的热油浇在鱼上面。
清蒸鱼.做法
清蒸鱼的做法:主料:金鲳鱼1条
辅料大葱1段姜1块小米辣3颗油少许生抽1匙蚝油半匙盐少许糖少许
步骤1：鱼不要直接开肚，先切下鱼头鱼尾，然后从背部开刀花，肚子部分别切断，然后洗净内脏后加入水，葱段和姜段挤出汁一同泡水五分钟
步骤2：三丝-姜丝、辣椒丝葱丝备好泡水（刀工不行切的不细）
步骤3：底部铺上姜片，也可以将姜片夹在鱼片之间，蒸锅入水，烧开后入鱼，全程大火盖上盖子蒸7-8分钟
步骤4：蒸好后去除盘子里面的水，铺上挤干水的三丝，然后淋上热油激发三丝香味
步骤5：调料汁-加入水、酱油、蚝油、糖、盐，煮沸后淋入少许油，关火即可
步骤6：从四边淋入料汁即可
小提示:
1、处理鱼和蒸鱼过程不要加盐和料酒，盐会使鱼肉变材、料酒会掩盖鱼的鲜味，用姜和葱汁加水泡可以去除腥味
2、鱼肉不要蒸太久，否则会变老。根据鱼切的厚度看到鱼的眼睛突出或者泛白即可
主料：小鲳鱼6条
辅料：红椒丝适量，葱丝适量
配料：海鲜汁适量，盐适量，胡椒粉适量
做法：
1.红辣椒、大葱分别切丝后放入水里浸泡
2.鲳鱼去除鱼肚里杂质洗净，将鱼分别摆放在盘子里，放入蒸锅，水开后蒸十分钟即可；
3.另取一口锅，锅中加海鲜汁小火加热；
4.分别在海鲜汁里加胡椒粉，加盐后充分搅拌均匀；
5.鱼蒸好后将做好的汁淋入鱼上
6.将红椒丝、葱丝放入盘中点缀即可。
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