红烧羊排做法最正宗的做法 红烧羊排骨的做法最正宗的做法
红烧羊排做法最正宗的做法
主料：
羊排400g
胡萝卜半根
白萝卜半根
辅料：
大葱半颗
生姜1块
大蒜5颗
调料
灯笼椒5个
枸杞3g
料酒2勺
八角2个
桂皮1块
香叶3片
老抽2勺
生抽半勺
蚝油1勺
盐1勺
1. 准备食材，羊排洗干净切成块，胡萝卜、白萝卜洗干净切成滚刀块，大葱大葱切成小段，大蒜切块，生姜切片。
2. 锅中加水，将羊排放进去里面加生姜、料酒和大葱段焯水。
3. 大火煮开，去掉浮沫中火煮5分钟捞出过冷水控干水分备用。
4. 锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，将焯过水的羊排放进去翻炒均匀，使每块羊排都炒均匀，里面加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒炒出香味。
5. 加两勺料酒，两勺老抽，半勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。
6. 锅中加莫过羊肉的开水，大火煮开，开盖祛除羊肉的膻味，再盖盖小火炖煮半小时，将红白萝卜放进去加一勺盐盖上盖小火慢炖20分钟。
7. 最后大火收汁。
8. 关火，撒上香菜。
材料
主料：羊排500克
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
做法
1、将斩好的天山贡羊羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；
2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水（高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅
红烧羊排骨的做法最正宗的做法
1：
准备新鲜羊排700克，清洗干净，剁成小块备用。
2：准备葱结2克，姜片2克，干辣椒1克，桂皮1克，香叶1克，草果1克，冰糖2克备用。
3：准备花椒2克。
4：准备豆瓣酱5克
5：起锅烧水，倒入羊排，加入白酒2克，花椒1克，八角1克，焯水5分钟。
6：捞起洗净，沥干水份。
7：起锅烧油，放入葱结、姜片、干辣椒，八角、桂皮、香叶、草果爆香，倒入花椒，放入豆瓣酱炒出红油。
8：放入焯好水的羊排，加食盐2克，鸡粉2克，料酒15克，翻炒均匀，放入冰糖翻炒均匀，加入清水1L，大火烧开，小火焖煮1.5小时即可。
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