如何烹饪红烧肉使它肉质更嫩 红烧肉怎么做让肉嫩不老，不会嚼不动
家常菜谱2024-03-27阅读：0
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如何烹饪红烧肉使它肉质更嫩
烹饪红烧肉加些山楂片会使它肉质更嫩，做法如下：
做法：
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎。
4.煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。。
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。
7.25分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
8.最后撒上葱花即可。
红烧肉怎么做让肉嫩不老，不会嚼不动
肉嫩不老的红烧肉做法如下：准备材料：
五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。
一、五花肉切块备用。
二、锅中倒油，大火烧至七成热。
三、放入五花肉，大火炸至变色。
四、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。五、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。
六、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。七、加盐，翻炒均匀。八、翻炒均匀，装盘即可食用。
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