烙春饼怎么和面又软又好吃 春饼怎么做又软又好吃
烙春饼怎么和面又软又好吃
准备面粉300克，适量开水，少量冷水，面粉加开水搅拌成散面团状，分次加冷水，揉成软硬适中的面团后，醒发半小时备用。
将醒好的面团切下一块，撒上干面粉揉成长条，然后切成小面团，将小面团擀成面饼，在面饼一面薄刷一层油。将两张小面饼刷油的面对重叠，用擀面棍擀成一张。
一半开水烫面，一半冷水和面。
用开水烫面的时候，一定要慢慢加入开水，边加水边搅和。面要活的稍微软一些，这样出做出来的饼才软。面和好后揉成比饺子记稍大一些，擀成饺子皮，在面皮上刷上一层油，5张一摞，擀成一个大饼，上锅开水蒸8分钟，出锅后把饼揭开。
春饼怎么做又软又好吃
步骤1：
用料：中筋面粉 300克，盐 3克，温水 180克，玉米油 18克
油酥 ：中筋面粉 25克，玉米油 30克
步骤2：300克面粉加入盐3克，再加入18克玉米油搅匀
步骤3：准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状
步骤4：揉成粗糙面团，只要揉成团就可以了
步骤5：盖保鲜膜，醒15到30分钟，反复松弛醒制是为了让面团更容易擀制，水解更充分，面团更光滑更有韧性
步骤6：再来做一个油酥，25克面粉加入30克玉米油，搅拌均匀备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用
步骤7：醒好的面团取出来，揉面
步骤8：揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟，不想松弛的也可以跳过去，直接分割面团
步骤9：松弛好以后，取出来，搓成条，再揪成30克一个的剂子
步骤10：把剂子团圆，在表面刷油
步骤11：封保鲜膜，再次松弛20分钟
步骤12：松弛好的面团，擀成饺子皮，表面刷油酥
步骤13：摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张
步骤14：然后用擀面杖反复来回按压再擀薄
步骤15：放入蒸锅里上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟
步骤16：出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来
步骤17：一张一张的揭开
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