春饼怎么做又软又好吃

家常菜谱2024-03-26阅读：0

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步骤1：用料：中筋面粉 300克，盐 3克，温水 180克，玉米油 18克

油酥：中筋面粉 25克，玉米油 30克

步骤2：300克面粉加入盐3克，再加入18克玉米油搅匀

步骤3：准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状

步骤4：揉成粗糙面团，只要揉成团就可以了

步骤5：盖保鲜膜，醒15到30分钟，反复松弛醒制是为了让面团更容易擀制，水解更充分，面团更光滑更有韧性

步骤6：再来做一个油酥，25克面粉加入30克玉米油，搅拌均匀备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用

步骤7：醒好的面团取出来，揉面

步骤8：揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟，不想松弛的也可以跳过去，直接分割面团

步骤9：松弛好以后，取出来，搓成条，再揪成30克一个的剂子

步骤10：把剂子团圆，在表面刷油

步骤11：封保鲜膜，再次松弛20分钟

步骤12：松弛好的面团，擀成饺子皮，表面刷油酥

步骤13：摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张

步骤14：然后用擀面杖反复来回按压再擀薄

步骤15：放入蒸锅里上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟

步骤16：出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来

步骤17：一张一张的揭开

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