鱿鱼须的八种做法 鱿鱼须六种做法
鱿鱼须的八种做法
1/15 首先把鱿鱼洗干净、去掉不要的部分。
2/15 用盐反复抓洗两遍（可以去掉大部腥味）冲洗干净
3/15 把洗好的鱿鱼切好，如果觉得太长，可以切段。
4/15 准备一口锅加水放入姜片、适量料酒，水烧开后放入切好的鱿鱼须过水。
5/15 变色后的鱿鱼，马上捞出。
6/15 过水后的鱿鱼用清水冲洗干净。
7/15 冲洗干净的鱿鱼拿大碗装起，准备调味、放入适量的生抽，蚝油，姜丝、还有几滴料酒拌匀，腌制15分钟左右。
8/15 腌制鱿鱼须的时间，把所有蔬菜切好备用。
9/15 准备好香辣酱。
10/15 锅里放油先把蒜沫爆香。
11/15 然后加入所有蔬菜大火翻炒。
12/15 蔬菜炒至六、七成熟时加入已经腌制好的鱿鱼须继续大火翻炒。
13/15 加入香辣酱，（没有也可以拿豆瓣酱代替）
14/15 继续翻炒至全熟，如果口味重可以适量再加点盐
食材明细
鲜鱿鱼500克
青辣椒两个
干辣椒10-20克
花椒20-30粒
姜片10克
大蒜一头
葱一根
盐3克
味极鲜酱油5克
蚝油10克
香辣鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。
锅里放入适量的水，烧开后，将鱿鱼条烫一下，鱿鱼卷边即可滤水待用。
2：干辣椒剪段备用。
3：大蒜剥皮横切片，姜切小片，葱洗净切寸长，青椒切滚刀。
4：锅洗净烧干水，中小火，倒入适量花生油，依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒变色。
倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮，倒入味极鲜，再翻炒；然后依次加入青椒、葱段炒匀。
5：调入适量盐、鸡精、味精、蚝油，即可起锅。
鱿鱼须六种做法
（1）干锅鱿鱼
食材：鱿鱼，青红尖椒，香菜，大蒜，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然粉
做法：1、鱿鱼刨开去内脏，洗净，撕掉表面的一层膜，打上花刀，切小块儿备用
2、处理完的鱿鱼，放入盘中，加一点盐、料酒、白胡椒粉腌制一下，然后倒入适量淀粉，抓匀
3、青红尖椒切小段儿，洋葱切丝，土豆切片，大葱切段儿，大蒜切末儿备用。锅内倒油，下土豆，炸至金黄酥脆捞出。倒入鱿鱼，炸至打卷即可捞出。
4、锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油。加蒜蓉煸香，接着倒入切好的青红椒段、洋葱丝儿，翻炒均匀。
5、把炸好的鱿鱼和土豆倒入锅内翻炒，加蚝油、生抽、盐、一点糖炒匀调味，再撒入花椒粉、孜然粉翻炒均匀出锅。
（2）酱香鱿鱼须
食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
做法：1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖、甜面酱和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须，干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然
（3）孜然鱿鱼
食材：鲜鱿鱼1只，白醋、料酒、孜然、葱末、姜片、蒜茸
做法：1.将鱿鱼剪开，把墨囊取出，剥下皮，剪去内脏并冲洗干净。
2.将鱿鱼切成花刀片，放在沸水中焯一下，捞出沥干。
3.锅中放油烧热后，放入葱末、姜片炝锅后，倒入鱿鱼快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，将鱿鱼炒熟透。
（4）黄金鱿鱼圈
食材：鱿鱼圈、面包粉、盐、胡椒粉、料酒
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