卤猪脚的做法有哪些 农国栋卤猪脚做法
卤猪脚的做法有哪些
材料： 猪蹄 1000克。
配料： 桂皮 5克 香叶 2-3片 八角 1个 丁香 1个 花椒 10克 姜片 小许 冰糖 小许 调料： 生抽 1大匙 老抽 2大匙 料酒 2大匙 米醋 1小匙 做法：
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄洗干净，切成小块。
3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
4、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
5、姜去皮切成片。
6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
7、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
8、加入生抽、老抽和料酒。
9、大火煮开，加入米醋。
10、盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。
11、熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
12、大火煮开后捞出猪蹄即可。 小贴士：
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。
农国栋卤猪脚做法
主料:
猪脚两只
辅料:
生抽2汤匙，老抽（或红烧酱油）1汤匙，料酒1汤匙，八角1个，桂皮一小节，香叶2片，花椒（可有可无）十几粒，冰糖10g，姜一块，葱两根，蒜瓣一头，蚝油适量，盐适量，味精8克，啤酒一罐
— 烹饪步骤 —
1· 第一步猪脚斩成块，开水煮熟去血沫，然后清洗干净，
2· 清洗干净的，控干备用。
3· 锅中放油，待油温上去放入冰糖炒制琥珀色
4· 放入葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，麻椒，一起翻炒均匀。放入老抽生抽味精盐调味，加一罐啤酒和水一起炖，大火烧开转小火炖一个小时左右，等猪脚炖烂变糯开大火收汁，摆盘即可。
主料：猪蹄半边
辅料：姜3块、桂皮1块、花椒2g、茴香1g、香草1g、草果1个
调料：盐5g、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、精2g
做法步骤
1.冷水下锅放入猪蹄绰水，捞出来冲洗干净沥干。
2.植物油放入冰糖中小火慢慢糖色，炒至焦黄色。
3.放入猪蹄大火翻炒，让糖色包裹住。
4.加入香料，炒出香味。
5.加入老抽。
6.加入清水放入盐调味。
7.移至高压锅大火炖五分钟转小火炖15分钟后焖二十分钟。
8.卤汁放冰箱冷藏可以卤香干各种肉食。
9.Q弹蘸上料汁大快朵颐！
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