干炸无骨黄花鱼黄花怎么炸才酥脆

家常菜谱2024-03-25阅读：0

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?食材?小黄花鱼10条，面粉50g，盐4g，料酒20g，十三香，花生油适量，葱姜一段

??做法??

①冷冻的自然解冻，洗干净。剪刀从鱼腹部后端向前剪，掏出内脏，鱼鳃也要剪掉。嫌麻烦的直接剪掉鱼头吧??

②料酒+盐+葱片+姜片，腌制小黄花鱼1小时。

③腌好的用厨房纸吸干料汁，撒上面粉，正反抹匀。??

④小火油温烧到6成，放入筷子，周围出现小气泡即可。夹起小鱼入锅。?

⑤炸到单面变硬，夹起翻面。一次不要放入太多鱼，留些空隙好翻面。??

⑥正反面炸熟捞出，转大火，放入全部小鱼快炸一遍颜色金黄，更酥脆。??

1、黄花鱼清洗干净，放入葱姜花椒料酒，腌制两小时入味。

2、一勺面粉、一勺玉米面加少量五香粉和食盐用水搅拌调成稀面糊。

3、白面粉加玉米面拌点干面放一旁，把腌好的黄花鱼取出先沾面糊，再沾一层干面。

4、油烧热放入挂好面的黄花鱼开始炸，炸一会翻面，炸至表面金黄，全部捞出。

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