莲子银耳汤怎么做软烂粘稠银耳莲子羹怎么做才出胶

家常菜谱2024-03-25阅读：0

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食材：

银耳、莲子、冰糖、清水、陈皮丝

做法：

1.用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。

2.轻轻摘去银耳的蒂，解放它的天性。

3.再撕得碎碎，越碎接触面越大就越容易出胶。

4.放在碗中蒸上十分钟，这样可以保证出胶。

5.锅中倒入大自然的搬运工有点甜，然后把银耳放入，往锅中投入冰糖盖上盖子。

6.大火烧开，烧开后改小火慢炖。

7.差点忘了莲子也要处理一下，浸泡过的莲子清洗好，把里面的苦心去除。

8.把莲子倒入炖煮了两小时的银耳汤中，接着再炖一小时就差不多了。

9.把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝，便可上桌食用。

莲子银耳汤想要做的软烂粘稠，我觉得首先你肯定是要控制一下火候，控制一下炖煮的时间的长短，这样的话，你有了一个精确的把握的力度，你的莲子银耳汤肯定是会做到你想要的那一个程度，再者就是你要知道，并不只是大火才能够熬得很好

银耳浸泡4到5小时左右的时间，浸泡好以后清洗干净切碎，这样会很容易的出胶，莲子浸泡两小时左右的时间，砂锅内放入切碎的银耳，莲子高火煮两小时左右，再放入冰糖，红枣，再煮半小时左右，银耳莲子羹就做好。

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