红烧羊排的简单做法

家常菜谱2024-03-25阅读：0

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步骤1：

各种佐料备好，羊排用清水多泡几遍，将血水去除。冷水入锅煮开，去掉浮沫，洗净控干备用。焯水时在水中可加少许食醋。

步骤2：锅内倒油，小火，放适量冰糖，炒糖色。

步骤3：糖色刚刚变红即倒入羊排，加2勺料酒，炒匀。加入准备好的佐料，煸炒一会。

步骤4：倒入生抽、老抽，再炒一会。

步骤5：加开水，没过羊排，开始炖。水一次加足，如中途缺水，一定要加开水。

步骤6：小火炖1个小时左右，羊肉炖烂，大火收汤，出锅，完成。

主料：羊排500克

配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量

制作步骤

1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用

2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；

3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；

4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；

5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

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