油炸小黄鱼的家常做法
油炸小黄鱼的家常做法
用料
小黄花鱼 8条
面粉 50g
盐 3g
十三香 4g
料酒 30g
葱姜，花生油 适量
做法步骤
1、小黄花鱼洗干净，要把内脏和鱼鳃都挖去。黄花鱼不用刮鳞，用剪刀从鱼腹最末端向前剪开，去掉内脏后反复冲洗几遍，用厨房纸吸干水分或控干水分。
2、用料酒，葱姜，盐来腌制小黄花鱼，去掉鱼腥味，腌1小时以上，夏天可以放冰箱冷藏。腌好的鱼把料汁控干，正反两面裹上一层薄的面粉和十三香备用。
3、油温烧至6成，小火加热，放入筷子能出现一圈小气泡时，把小黄花鱼下锅。我倒的油较多，能没过鱼啦~一面煎到金黄色，用筷子翻面，注意锅里一次摆不开的分批来炸，不要粘在一起。两面均呈现金黄色的，控油捞出备用。
4、等鱼都炸完了，转中火，油温升高后倒入所有的黄花鱼，快炸1分钟，表面颜色加深，更加酥脆。炸好的小鱼捞出装盘，可以撒些葱花芝麻装饰。
原料：小黄鱼 (200克)，花椒粉 10克，淀粉 60克，料酒 20克，油 50克，盐 13克，姜丝 20克
方法：
1、将小黄鱼洗净，放入花椒粉，料酒，盐，淀粉，姜丝搅拌均匀腌制。
2、锅中倒油，放入腌好的小黄鱼。
3、小火慢慢炸至酥脆，即可盛出装盘食用。
以上仅供参考，愿能给你提供帮助
油炸小黄鱼的家常做法
1/12 用剪刀剪开鱼肚，掏出内脏，洗净
2/12 洗净备用
3/12 两汤勺面粉，一汤勺淀粉，加点盐
4/12 加冷水和，用筷子试一下，可以挂浆就可以了
5/12 排好顺序备用
6/12 先进黏糊裹上浆
7/12 裹好浆了
8/12 再裹炸鸡粉
9/12 用的是这个炸鸡粉
10/12 油烧热
11/12 下锅炸至两面金黄即可
12/12 装盘
方法/步骤分步阅读
1/7：鱼清洗干净，拔去鱼鳃、内脏，背上划两小刀
2/7：大葱、生姜切丝加盐使劲捏出汁
3/7：将葱姜汁、生抽、胡椒粉、料酒、十三香跟鱼拌匀，腌制15分钟以上
4/7：鱼腌好后先拌上一层干面粉，在裹上一层淀粉
5/7：裹好粉的鱼表面在洒上水，下锅的时候抖不下干面粉就可以了
6/7：有7成热，一条一条放鱼进去，不用翻动，小火炸4分钟左右，鱼表面金黄即可。捞出来晾2分钟再开大火复炸30秒即可
7/7：配上椒盐蘸着吃香酥美味
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