红烧肉家庭怎么做啊 大厨在家教你红烧肉的正宗做法
红烧肉家庭怎么做啊
用料:
五花肉
1500克
姜片
10片
八角
3个
老抽
3勺
生抽
2勺
桂皮
1块
料酒
6勺
葱
1根
冰糖
30克
盐
10克
醋
5勺
啤酒
1瓶
步骤 1：把五花肉切成8厘米左右的正方形，起锅加热，将肉皮贴在锅底烫一下，去猪毛，再用冷水清洗干净。
步骤 2：起锅冷水，肉皮向下，一块一块摆放整齐，放料酒，姜片5片，3勺料酒，水开，撇去浮沫，加少许冷水，等再次水开，撇去浮沫，重复三遍。将肉捞出，冷水清洗干净，备用。
步骤 3：调料汁，起锅加少许油，加少许水，同时将冰糖放入锅中，用木铲慢慢搅拌，待冰糖变色后，加生抽老抽，少许水，吵出酱香味，备用。
步骤 4：准备砂锅，锅底铺满葱丝和姜片，将五花肉肉皮向下，整齐摆放在锅底，加入调好的料汁，再加入一瓶啤酒?，八角等调料一并放入，汤汁摸过肉即可，大火烧开，转小火1个小时。
步骤 5：肉出锅，摆盘，将锅内姜片，八角等调料捞出，加醋（调和酸甜口）和盐（根据个人口味调整，肉本身偏甜），大火收汁，勾水淀粉，分两次加入，汤汁粘稠即可，浇在摆盘的五花肉上，上桌开造。
主料
五花肉750克
辅料
油适量 白砂糖20克 盐适量 八角2个 老抽1勺 花椒10粒 香叶2片 桂皮1块 草果适量 葱姜20克
步骤1：五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好
步骤2：把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用
步骤3：锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以
步骤4：快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火
步骤5：把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮
步骤6：加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐
步骤7：汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可
大厨在家教你红烧肉的正宗做法
准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。
操作步骤：
1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
以上是”红烧肉家庭怎么做啊,大厨在家教你红烧肉的正宗做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
红烧肉家庭怎么做啊 大厨在家教你红烧肉的正宗做法相关推荐：